Que planter en novembre en Belgique ?

Que planter en novembre quand on jardine en Belgique ? On pourrait croire que le potager dort déjà. En réalité, novembre est le mois des plantations « longues » : l’ail tardif, les fèves d’hiver, les arbres fruitiers et les petits fruits à racines nues. C’est aussi le moment de protéger le sol et de récolter les légumes d’hiver, à commencer par nos choux de Bruxelles. Voici quoi planter en novembre, ce qu’on sème encore sous abri et les travaux à ne pas oublier. Pour suivre le fil, revoyez que planter en octobre en Belgique et gardez sous la main le calendrier annuel du potager.

Que planter en novembre en pleine terre ?

Sous le climat belge, le sol reste généralement travaillable jusqu’à la mi-novembre, parfois plus tard. Tant qu’il ne gèle pas et qu’il n’est pas détrempé, vous pouvez encore planter.

L’ail et les échalotes

Si vous n’avez pas planté l’ail en octobre, il est encore temps durant la première quinzaine de novembre. Choisissez de l’ail blanc ou violet (l’ail rose se plante plutôt au printemps). Enfoncez les caïeux pointe vers le haut, à 3 cm de profondeur, tous les 10 à 12 cm. En sol lourd et humide, plantez sur une butte ou un lit de sable pour éviter la pourriture. Les échalotes grises se plantent de la même façon dans un sol bien drainé.

Les fèves d’hiver

Dans les régions les plus douces (Hainaut, Brabant, Flandre), on peut semer les fèves en novembre, à 5 cm de profondeur. Elles lèvent avant les grands froids, résistent jusqu’à environ -7 °C et donnent une récolte précoce en mai-juin, avant l’arrivée des pucerons noirs. En Ardenne, préférez un semis en février sous abri.

Les pois d’hiver

Certaines variétés de pois à grains ronds supportent l’hiver. Semés début novembre dans un coin abrité, ils offrent une récolte au printemps. C’est un pari un peu plus risqué que les fèves, mais il libère la planche tôt pour les cultures d’été.

Le grand mois des arbres fruitiers et petits fruits

« À la Sainte-Catherine, tout bois prend racine » : le dicton dit vrai. Autour du 25 novembre, la terre est encore tiède en profondeur et les racines s’installent pendant tout l’hiver. C’est le meilleur moment pour planter :

• Les arbres fruitiers à racines nues : pommiers, poiriers, pruniers, cerisiers. Moins chers qu’en conteneur, ils reprennent mieux.
• Les petits fruits : framboisiers, groseilliers, cassissiers, mûriers sans épines, myrtilliers (en terre acide).
• La rhubarbe : plantez de nouveaux pieds ou divisez une vieille touffe à la bêche.
• Les haies fruitières : noisetiers, sureaux, aronias, cornouillers mâles. Elles nourrissent la maison et les oiseaux.

Pralinez les racines (bain de terre, eau et compost), plantez sans enterrer le point de greffe, tuteurez et paillez largement. Un arbre fruitier planté en novembre est l’un des gestes d’autonomie alimentaire les plus rentables sur dix ou vingt ans. Si vous manquez de place, pensez aux légumes perpétuels, eux aussi plantés une fois pour des années.

Que semer en novembre sous abri ?

Sous serre froide, tunnel ou châssis, quelques semis restent possibles :

• La mâche : un dernier semis début novembre pour des récoltes en mars.
• Les laitues d’hiver (type « Merveille d’hiver ») et la roquette.
• Les épinards d’hiver, à récolter feuille à feuille.
• Les radis de petite taille, uniquement sous châssis bien exposé.

Aérez l’abri par temps doux pour éviter la pourriture grise. Côté maison, le rebord de fenêtre prend le relais : germinations, micro-pousses et herbes aromatiques. Notre guide du potager d’intérieur en hiver détaille ce qui fonctionne vraiment.

Quoi récolter en novembre ?

Novembre est généreux pour qui a bien planifié l’été :

• Choux de Bruxelles : ils sont meilleurs après les premières gelées, qui les rendent plus sucrés. Récoltez du bas vers le haut.
• Poireaux, choux frisés (kale), choux de Milan : ils restent en terre tout l’hiver.
• Panais, topinambours, salsifis : récoltez au fur et à mesure, en paillant pour pouvoir arracher même par temps froid.
• Céleri-rave, carottes, betteraves : arrachez-les avant les fortes gelées et rangez-les en silo ou en cave naturelle.
• Mâche et épinards semés fin d’été.

Pour le surplus, la lacto-fermentation reste la méthode la plus simple et la plus économe en énergie.

Les travaux du potager en novembre

• Couvrir le sol : un sol nu en hiver se lessive. Paillez les planches libres avec des feuilles mortes, de la paille ou du foin.
• Composter les feuilles : ramassez-les pour faire du terreau de feuilles, un amendement précieux.
• Protéger les plantes sensibles : buttez et paillez les artichauts, rentrez les pots de romarin et de laurier en zone froide.
• Nettoyer et ranger : outils huilés, tuteurs rentrés, récupérateurs d’eau protégés du gel (voir gérer l’eau en hiver).
• Faire l’inventaire des graines : triez vos sachets et conservez vos graines au sec avant de commander pour la saison prochaine.

Calendrier de novembre, semaine par semaine

Semaine 1 : derniers semis de mâche sous abri, plantation de l’ail et des échalotes. Semaine 2 : semis de fèves en région douce, paillage des planches libres. Semaine 3 : préparation des trous de plantation, commande des fruitiers à racines nues. Semaine 4 : plantation des arbres et petits fruits autour de la Sainte-Catherine, protection des artichauts. Tout le mois : récolte des choux, poireaux et racines.

En résumé, savoir que planter en novembre, c’est surtout penser à l’année prochaine : de l’ail, des fèves et des arbres qui travailleront pour vous tout l’hiver. Le mois suivant, on passe en mode repos et planification : tout est résumé dans le calendrier annuel du potager en Belgique.

Questions fréquentes

Peut-on encore planter de l’ail en novembre en Belgique ?

Oui, durant la première quinzaine si le sol n’est ni gelé ni détrempé. Au-delà, il vaut mieux attendre février-mars et choisir de l’ail rose de printemps.

Quand planter un arbre fruitier en Belgique ?

De novembre à mars, hors période de gel. Novembre est idéal car les racines s’installent pendant l’hiver, ce qui donne une meilleure reprise au printemps.

Que semer en novembre sans serre ?

Les fèves d’hiver et certains pois ronds en pleine terre, en région douce. Pour le reste, les semis se font sous châssis ou à l’intérieur (germinations, micro-pousses).

Faut-il bêcher le potager en novembre ?

Ce n’est pas nécessaire. Un paillage épais protège mieux la vie du sol qu’un bêchage. Les vers de terre feront le travail pendant l’hiver.