🍯 Faire son hydromel maison (Guide 2025)

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Introduction

L’hydromel, boisson fermentée à base de miel et d’eau, est l’une des plus anciennes alcools du monde.
Simple à fabriquer, elle demande peu de matériel et offre une belle porte d’entrée vers l’autonomie festive et la fermentation artisanale.
Voici comment produire un hydromel doux, naturel et savoureux chez soi.

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Les ingrédients de base

• Miel cru (bio ou local de préférence)
• Eau non chlorée
• Levure (spéciale vin ou champagne, ou levure de boulanger à défaut)
• Facultatif : épices (cannelle, gingembre), fleurs, fruits secs

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Le matériel nécessaire

• Dames-jeanne ou bonbonne en verre (1L à 5L)
• Bouchon avec barboteur (ou système de fermentation artisanale)
• Cuillère longue
• Passoire fine
• Bouteilles en verre hermétiques (type vin ou cidre)

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Étapes pour faire son hydromel maison

1. Préparer le moût
   ➔ Mélanger 1 part de miel pour 4 parts d’eau chaude (ex : 1L miel pour 4L d’eau)
   ➔ Bien mélanger jusqu’à dissolution
   ➔ Laisser refroidir
2. Ajouter la levure
   ➔ Quand le liquide est tiède (~25°C), ajouter la levure
   ➔ Mélanger doucement
3. Fermentation
   ➔ Verser le mélange dans une bonbonne avec barboteur
   ➔ Laisser fermenter entre 2 à 6 semaines selon la levure et la température
   ➔ Observer l’arrêt des bulles (fermentation terminée)
4. Filtration et mise en bouteille
   ➔ Filtrer pour retirer les sédiments
   ➔ Mettre en bouteilles stérilisées
5. Maturation
   ➔ Laisser reposer 1 à 3 mois en cave ou au frais
   ➔ Plus c’est vieux, plus c’est bon !

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Tableau – Matériel recommandé pour faire son hydromel

Produit	Type	Prix indicatif	Découvrir
Dames-jeanne 5L avec barboteur	Fermentation principale	~25 €	Voir sur Amazon
Levure spéciale vin/champagne (5g)	Fermentation alcoolique	~6 €	Découvrir
Bouteilles en verre 75cl (x6)	Mise en bouteille	~35 €	En savoir plus
Entonnoir inox + filtre	Mise en bouteille propre	~13 €	Voir l’offre

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Conseils pratiques

• Utilisez du miel brut et non pasteurisé pour une fermentation plus riche
• Vous pouvez ajouter des épices, herbes ou fruits pour créer votre recette signature
• Nettoyez bien tout le matériel pour éviter toute contamination
• Attention à l’alcool : l’hydromel peut dépasser 10% vol. facilement

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Conclusion

Faire son hydromel maison, c’est renouer avec une tradition millénaire… et partager une boisson unique, faite main, à déguster en conscience.
Accessible, modulable et festif : l’hydromel a toute sa place dans une démarche d’autonomie douce.

Découvrez notre sélection de matériel pour vous lancer dans l’hydromel artisanal.
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