🍎 Faire son vinaigre maison (Guide 2025)

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Introduction

Faire son propre vinaigre est à la fois simple, économique et zéro déchet.
Que ce soit à partir de pelures de fruits, de vin ou de cidre, le processus repose sur une fermentation naturelle par les bactéries acétiques.
Voici comment produire un vinaigre artisanal, vivant, pour cuisiner, conserver ou nettoyer.

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Ingrédients de base

• Pelures de pommes (ou poires, coings, fruits divers)
• Eau non chlorée
• Sucre ou miel (pour nourrir la fermentation)
• Facultatif : vin rouge, cidre ou bière (vinaigre alcoolique)

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Le matériel nécessaire

• Grand bocal en verre (1L à 3L)
• Gaze ou tissu respirant + élastique
• Cuillère en bois
• Passoire
• Bouteille foncée ou en verre pour stockage

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Étapes pour faire un vinaigre de fruits maison

1. Remplir un bocal de pelures de fruits
   ➔ Pommes non traitées de préférence
   ➔ Ajouter 1 c. à soupe de sucre ou de miel pour 1L d’eau
2. Fermentation alcoolique
   ➔ Couvrir le bocal (gaze)
   ➔ Laisser 1 à 2 semaines à température ambiante
   ➔ Mélanger tous les jours
3. Filtrer et poursuivre la fermentation
   ➔ Retirer les solides
   ➔ Laisser fermenter encore 2 à 4 semaines jusqu’à sentir une odeur vinaigrée
4. Transvaser et stocker
   ➔ Filtrer à nouveau
   ➔ Verser en bouteille, stocker à l’abri de la lumière

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Tableau – Matériel recommandé pour vinaigre maison

Produit	Type	Prix indicatif	Découvrir
Bocal en verre 3L	Fermentation	~19 €	Voir sur Amazon
Gaze alimentaire lavable	Couvercle respirant	~8 €	Découvrir
Bouteille en verre foncé 750ml	Conservation du vinaigre	~32 €	En savoir plus
Entonnoir + filtre inox	Transvasement propre	~10 €	Voir l’offre

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Conseils pratiques

• N’utilisez pas de fruits moisis : fermentation = vivante, mais pas pourris
• Le vinaigre se conserve longtemps s’il est bien filtré
• Il peut servir pour la cuisine, les conserves, ou même comme nettoyant ménager

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Conclusion

Faire son vinaigre maison, c’est transformer des restes en ressource.
C’est aussi reprendre le pouvoir sur sa cuisine et sa consommation… un geste simple, mais puissant.

Découvrez notre sélection de matériel pour réussir votre vinaigre maison.
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