🫚 Faire sa ginger beer maison (Guide 2025)
Introduction
La ginger beer (bière de gingembre), boisson fermentée légèrement piquante, douce et pétillante, est un classique des boissons maison.
Elle est sans alcool ou très faiblement alcoolisée, pleine de goût, facile à faire et idéale pour les débuts en fermentation.
Voici comment en préparer simplement, chez soi.
Ingrédients de base
- Eau non chlorée
- Sucre (blanc ou roux)
- Gingembre frais
- Citron
- Levure boulangère ou levure de bière (optionnel)
- Facultatif : épices (clou de girofle, cannelle)
Le matériel nécessaire
- Bocal en verre pour fermenter (1L à 2L)
- Torchons ou gaze + élastique
- Bouteilles hermétiques pour mise en bouteille
- Râpe fine ou presse-gingembre
Étapes pour faire sa ginger beer maison
Option 1 : avec levain de gingembre (méthode traditionnelle)
- Préparer un « levain de gingembre » (ginger bug)
➔ 2 c. à soupe de gingembre râpé + 2 c. à soupe de sucre + eau
➔ Laisser fermenter 5 jours (ajouter sucre/gingembre chaque jour) - Préparer la boisson
➔ Faire bouillir 1L d’eau + 2 c. à soupe de sucre + gingembre + jus de citron
➔ Laisser refroidir, puis ajouter 3 à 5 c. à soupe de ginger bug - Fermentation
➔ Fermer le bocal ou mettre en bouteille
➔ Laisser 2 à 3 jours à température ambiante
➔ Réfrigérer pour stopper la fermentation
Option 2 : rapide avec levure
- Infuser gingembre + sucre + citron dans 1L d’eau bouillante
- Refroidir, ajouter levure (une pincée)
- Mettre en bouteille, laisser 48h à température ambiante
- Mettre au frais dès que c’est pétillant
Tableau – Matériel recommandé pour ginger beer maison
| Produit | Type | Prix indicatif | Découvrir |
|---|---|---|---|
| Râpe microplane inox | Préparation du gingembre | ~20 € | Voir sur Amazon |
| Bocal 2L avec couvercle clip | Fermentation | ~21 € | Découvrir |
| Lot de 6 bouteilles hermétiques 1L | Mise en bouteille | ~32 € | En savoir plus |
| Levure sèche de boulanger | Fermentation rapide | ~4/100g € | Voir l’offre |
Conseils pratiques
- Attention à la pression : ouvrez les bouteilles très doucement après la seconde fermentation
- Plus vous laissez fermenter, plus c’est sec et pétillant
- Vous pouvez filtrer la boisson ou la laisser avec des fibres pour un effet « brut »
Conclusion
La ginger beer est une boisson maison fraîche, tonique et ultra personnalisable.
Parfaite pour l’été, les enfants comme les adultes… et pour démarrer avec la fermentation sans stress.
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