Faire son kombucha maison (Guide 2025)
Introduction
Le kombucha, cette boisson pétillante et légèrement acidulée, séduit de plus en plus par ses bienfaits digestifs et sa simplicité.
Bonne nouvelle : il est très facile d’en faire chez soi, à moindre coût, avec très peu de matériel.
Dans ce guide, découvrez comment préparer un kombucha maison savoureux, vivant et parfaitement équilibré.
Les ingrédients de base
- Thé noir ou vert (bio de préférence)
- Sucre blanc (oui, il est transformé par la fermentation)
- Eau non chlorée (filtrée ou bouillie et refroidie)
- Un SCOBY (symbiote de levures et bactéries)
- Un peu de kombucha déjà fermenté (starter)
Le matériel nécessaire
- Un grand bocal en verre (2 à 3 litres)
- Un tissu propre (torchon, gaze) + élastique
- Une grande cuillère en bois ou inox
- Des bouteilles en verre hermétiques pour la mise en bouteille
Étapes pour faire son kombucha
- Préparer le thé sucré
➔ 1 litre d’eau bouillante + 2 sachets de thé + 70 à 100g de sucre
➔ Laisser infuser 10 minutes puis refroidir - Verser dans le bocal
➔ Ajouter le thé refroidi, le SCOBY et un peu de kombucha « starter » - Fermentation
➔ Couvrir le bocal avec un tissu et un élastique
➔ Laisser à température ambiante (20–25°C) à l’abri du soleil
➔ Fermentation de 7 à 14 jours selon vos goûts (plus long = plus acide) - Mise en bouteille
➔ Retirer le SCOBY, conserver un peu de liquide pour le prochain lot
➔ Verser le reste dans des bouteilles hermétiques - Seconde fermentation (facultatif)
➔ Ajouter fruits, jus ou épices pour aromatiser
➔ Fermer et laisser 2 à 3 jours à température ambiante → boisson pétillante garantie
Tableau – Matériel recommandé pour kombucha maison
| Produit | Type | Prix indicatif | Découvrir |
|---|---|---|---|
| Bocal en verre 3L avec robinet | Fermentation principale | ~25 € | Voir sur Amazon |
| Kit SCOBY bio + starter | Culture de kombucha prête à l’emploi | ~14 € | Découvrir |
| Bouteilles hermétiques 1L (lot de 6) | Seconde fermentation | ~32 € | En savoir plus |
| Entonnoir inox + filtre | Mise en bouteille propre | ~20 € | Voir l’offre |
Conseils pratiques
- N’utilisez jamais d’ustensiles métalliques oxydables (type cuillère en fer)
- Le SCOBY se multiplie à chaque fournée : partagez ou congelez
- Surveillez la présence de moisissure (flocons noirs ou verts = à jeter)
Conclusion
Faire son kombucha maison, c’est simple, sain, économique… et un vrai plaisir quotidien.
Avec un peu de pratique, vous pourrez ajuster l’acidité, la pétillance et les parfums selon vos envies.
Découvrez notre sélection de matériel pour préparer facilement votre kombucha maison.
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